Natuurwijnen zijn de laatste jaren enorm in populariteit gestegen. Steeds meer wijnliefhebbers ontdekken de unieke smaak en filosofie achter deze wijnen. Maar wat zijn natuurwijnen precies, en waarom kiezen zoveel mensen ervoor? In dit blog leggen we uit wat natuurwijnen zijn, hoe ze worden gemaakt en wat je kunt verwachten van de smaak.
Wat is een natuurwijn?
Een natuurwijn is een wijn die zo puur mogelijk wordt gemaakt, met zo min mogelijk ingrepen in het proces. Dit betekent dat de druiven zonder chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest worden geteeld en dat de wijnmaker geen kunstmatige toevoegingen gebruikt tijdens het vinificatieproces. Bij traditionele wijnproductie worden vaak gisten en zwaveldioxide toegevoegd om de smaak te sturen of de houdbaarheid te verlengen. Bij natuurwijn wordt dat niet gedaan. De filosofie achter natuurwijn is dat de wijnmaker de natuur zoveel mogelijk haar gang laat gaan. Dit resulteert in een wijn die het terroir – de unieke combinatie van klimaat, bodem en druif – beter weerspiegelt. Elke fles natuurwijn is dus een afspiegeling van het land waar de druiven zijn gegroeid.
Hoe wordt natuurwijn gemaakt?
De productie van natuurwijn verschilt op meerdere punten van de conventionele wijnbouw. De druiven worden met de hand geplukt en er worden geen pesticiden gebruikt tijdens het groeiproces. Dit maakt het proces arbeidsintensiever, maar de druiven behouden hun natuurlijke eigenschappen beter. Tijdens de fermentatie worden geen gisten toegevoegd; de druiven fermenteren op hun eigen, wilde gisten die op de schil aanwezig zijn. Dit geeft natuurwijnen vaak een wat minder voorspelbare smaak, wat sommigen zien als een verrijking, terwijl anderen dit als een uitdaging ervaren. Ook wordt er in veel gevallen geen of heel weinig sulfiet toegevoegd, wat natuurwijnen aantrekkelijk maakt voor mensen die gevoelig zijn voor deze stof. Natuurwijnen, zoals de Bourgogne wijnen die vaak onder deze categorie vallen, kunnen qua smaak verschillen van wat je gewend bent. Ze zijn vaak wat troebeler door het ontbreken van filtratie en hebben een breder smaakpalet met aardse en fruitige tonen. De wijn kan soms sprankelen en verrassen door de levendige smaken.
Waarom kiezen voor natuurwijn?
De keuze voor natuurwijn gaat verder dan alleen de smaak. Veel liefhebbers waarderen het idee dat de wijn op een zo natuurlijk mogelijke manier tot stand komt, zonder onnodige toevoegingen. Dit sluit aan bij een bredere trend waarin consumenten op zoek zijn naar duurzamere en gezondere producten. Daarnaast biedt natuurwijn een unieke smaakervaring. Omdat er minder interventie plaatsvindt, is elke fles anders en verrassend. Dit maakt natuurwijn populair onder avontuurlijke wijnliefhebbers die graag nieuwe smaken ontdekken. En hoewel de smaken soms wat rauwer kunnen aanvoelen, wordt de diversiteit van natuurwijn juist door veel mensen gewaardeerd. Een goede manier om met natuurwijn te beginnen, is door te kiezen voor wijnen die afkomstig zijn uit bekende wijnregio’s. Denk aan de Cava uit Spanje, die door veel wijnmakers op natuurlijke wijze wordt geproduceerd. Deze mousserende wijn biedt een mooie introductie tot natuurwijnen zonder dat de smaken te intens of ongewoon zijn.